بدأ استخدام زيت جوز الهند البكر بدلا من الزيوت النباتية الأخرى - بعد أن ثبت علميا مدى فوائده - فى الانتشار بالمطبخ الفرنسى، وفقا لما أوضحته خبيرة التغذية الفرنسية كارول روفول من جامعة باريس.
وأوضحت الخبيرة أن الزيت البكر يستخرج من لب ثمرة جوز الهند الطازجة والتي يتم قطفها بالأيدي والتي تنتمي إلى الزراعات "البيو" فى سريلانكا.
وقالت إن من فوائد زيت جوز الهند أنه يلعب دورا فى علاج حالات اضطرابات الدماغ مثل حالات الصرع وألزهايمر ويساعد على فقد الوزن وحرق الدهون ويساعد على كبح الشهية والتخلص من الجوع، ويعمل على مكافحة الفطريات والبكتيريا والفيروسات، كونه يحتوى على حمض اللوريك وهو حمض دهنى يساعد على مكافحة العدوى كما يساعد على تعزيز صحة القلب والشرايين ويخفض الدهون الثلاثية والكوليسترول السيئ
